STEP 1

Mettere subito a bollire l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo tritare finemente il porro, porlo a stufare in una casseruola con un giro d'olio evo e un pizzico di sale e pepe.

STEP 2

Aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente sciogliendovi all'interno lo zafferano e continuare la cottura per una decina di minuti.

STEP 3

Trasferire il porro in un bicchiere da pimer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

STEP 4

Riportare la crema di porro nella casseruola e rimetterla sul fuoco bassissimo per tenerla in caldo, aggiungere la salsa worcestershire a disposizione e parte del timo fresco sfogliato.

STEP 5

A bollore dell'acqua salarla, calare i fusilloni e cuocerli per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato in confezione.

STEP 6

Intento in un padellino arrosticciare a fuoco vivace la salsiccia privata del budello e spezzettata grossolanamente, quindi porla ad asciugare su della carta assorbente.

STEP 7

Il grasso della salsiccia rimasto nella padella inserirlo nella salsa di porro per insaporirla ancora di più, poi aggiungere i fusilloni.

STEP 8

Portarli a cottura aggiungendo all'occorrenza ancora poca acqua di cottura della pasta mantecando delicatamente per evitare di romperli.

STEP 9

Impiattare e guarnire con la salsiccia rosty, del timo fresco e la polvere di peperone crusco.

STEP 10

Chiudere con un filo d'olio evo a crudo e servire.