Risotto al luppolo
Risotto al luppolo
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroliq.b.
brodo vegetaleq.b.
luppoloq.b.
robiola di capraq.b.
latteq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
sale, olio evoq.b.
pepeq.b.
fiori di borragineq.b.
vino biancoq.b.
porroq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Adesso aggiungi il luppolo che avevi tenuto da parte, mescola bene ed impiatta.
STEP 2
Quando manca un minuto alla fine della cottura del risotto, spegni e lascia riposare coperto
STEP 3
Nel frattempo prepara la fonduta di robiola di capra facendo sciogliere il formaggio con un pochino di latte e porta a bollore
STEP 4
Continua la cottura del risotto nella maniera consueta
STEP 5
Frulla il luppolo ed il porro con un pochino di brodo vegetale ed aggiungi la cremina ottenuta al riso
STEP 6
Decora con la fonduta di robiola e con i fiori di borragine e servi ben caldo
STEP 7
Porta a bollore una pentola con dell’acqua e fai sbollentare per qualche minuto il luppolo. Toglilo dall’acqua bollente e sbianca in acqua fredda
STEP 8
Nella padella dove hai fatto il soffritto fai tostare il riso a secco e poi sfuma con il vino bianco
STEP 9
Porta a bollore il brodo vegetale
STEP 10
Fai rosolare il porro e il luppolo e metti da parte
STEP 11
Trita grossolanamente il luppolo e aggiungilo al porro. Tieni da parte due cucchiai del luppolo che ti servirà da aggiungere al risotto.
STEP 12
Prepara un trito con il porro e mettilo in padella con olio Evo
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