STEP 1

Porta a bollore una pentola con dell’acqua e fai sbollentare per qualche minuto il luppolo. Toglilo dall’acqua bollente e sbianca in acqua fredda

STEP 2

Prepara un trito con il porro e mettilo in padella con olio Evo

STEP 3

Trita grossolanamente il luppolo e aggiungilo al porro. Tieni da parte due cucchiai del luppolo che ti servirà da aggiungere al risotto.

STEP 4

Fai rosolare il porro e il luppolo e metti da parte

STEP 5

Porta a bollore il brodo vegetale

STEP 6

Nella padella dove hai fatto il soffritto fai tostare il riso a secco e poi sfuma con il vino bianco

STEP 7

Frulla il luppolo ed il porro con un pochino di brodo vegetale ed aggiungi la cremina ottenuta al riso

STEP 8

Continua la cottura del risotto nella maniera consueta

STEP 9

Nel frattempo prepara la fonduta di robiola di capra facendo sciogliere il formaggio con un pochino di latte e porta a bollore

STEP 10

Quando manca un minuto alla fine della cottura del risotto, spegni e lascia riposare coperto

STEP 11

Adesso aggiungi il luppolo che avevi tenuto da parte, mescola bene ed impiatta.

STEP 12

Decora con la fonduta di robiola e con i fiori di borragine e servi ben caldo