Introduzione

Linguine al Gambero viola di Gallipoli. 2 persone. 400 gr di gambero Viola fresco, aglio, olio, erba cipollina. Sbucciare i gamberi e bollire le teste ed i carapaci. Nel frattempo preparare là tartare con Gamberi viola, sale, olio, pepe ed erba cipollina. Quando iniziamo a bollire i carapaci mettere tutto nel frullatore con l’acqua stessa e frullare. Una volta tritato separare con il colino, useremo il brodo ricavato per risottare la pasta. Impiattiamo e poniamo sopra la tartare.