Ricetta Risotto al latte di mandorla, salsa di ciliegie, gelatina di vino rosso e mandorle tostate. di Mamy.chef75

Risotto al latte di mandorla, salsa di ciliegie, gelatina di vino rosso e mandorle tostate.

Risotto al latte di mandorla, salsa di ciliegie, gelatina di vino rosso e mandorle tostate.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto con frutta di stagione fresco, delicato e raffinato. Un abbinamento straordinario: la dolcezza delle mandorle che s'intreccia con il sapore dolce acidulo delle ciliegie, deciso della gelatina di vino e la nota croccante delle mandorle. Da provare è straordinario.

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Lavare e snocciolare le ciliegie. Metterle in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero di canna per 10 minuti a fuoco dolce. Frullare e passare al colino.

STEP 2

In una padella ben calda tostare le mandorle.

STEP 3

In un tegame rosolare la cipolla con un po' d'olio, aggiungere il riso, tostare, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere acqua calda man mano che si assorbe e far cuocere. Cinque minuti prima della cottura aggiungere il latte di mandorla caldo ed amalgamare bene.

STEP 4

Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano.

STEP 5

Impiattare decorando con la salsa di ciliegie, la gelatina di vino e le mandorle tostate.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Mamy.chef75
417 ricette

La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

Presente in

©2024 Al.ta Cucina