Spaghettoni datterino giallo, melanzane, bufala, pinoli e olio al basilico.
Spaghettoni datterino giallo, melanzane, bufala, pinoli e olio al basilico.
Introduzione
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Ingredienti
spaghettoni200 g
melanzana viola grande1
datterini gialli200 g
olio al basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare le melanzane a cubetti e soffriggere in padella con un filo di olio evo e sale. Tagliare i datterini gialli a metà e porli in una padella antiaderente con olio al basilico e cuocere per 15 minuti.
STEP 2
Tagliare la mozzarella di bufala e frullare con un filo di olio fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Scolare la pasta al dente e tuffarla nel sugo di datterino giallo a cui avrete aggiunto le melanzane.
STEP 3
In fase di mantecatura aggiungere fuori dal fuoco una parte della crema di bufala. Impiattare aggiungendo le melanzane restanti e gocce di crema di bufala.
Lo chef consiglia:
Olio al basilico 1 bicchiere olio evo 5 foglie basilico Lasciar macerare per 5 giorni il basilico nell'olio.Tolte le foglie conservare in dispensa.
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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