STEP 1

Laviamo e Tagliamo a rondelle gli asparagi tenendo da parte le punte. Facciamo bollire i gambi tagliati in acqua salata, scoliamo in acqua e ghiaccio e poi frulliamo per ottenere una crema. Nel frattempo facciamo bollire le punte degli asparagi

STEP 2

Tagliamo a tocchetti piccoli la cipolla e la facciamo soffriggere in un filo d'olio,poi versiamo il riso e quando inizia a tostare versiamo un mestolo di acqua calda e facciamo cuocere aggiungendo acqua solo all occorrenza.

STEP 3

Verso fine cottura aggiungiamo la crema di asparagi. Mantechiamo a fuoco spento con burro freddissimo. Impiattiamo con una crema di robiola sciolta con un po di acqua calda. Buon appetito!!!