Risotto allo zafferano, tonno e salsa alla melagrana.
Risotto allo zafferano, tonno e salsa alla melagrana.
Introduzione
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Ingredienti
Riso acquerello160Â g
Zafferano1Â bustina
Tonno fresco200Â g
Brodo vegetaleq.b.
Zucchero1Â cucchiaio
Mais amido1Â cucchiaino
Cipolleq.b.
Parmigianoq.b.
Burro40Â g
Tonno fresco (per guarnire)1Â fetta
Procedimento
STEP 1
Tagliare il tonno a cubetti, condirlo con sale, olio e pepe. Mettere da parte
STEP 2
Sgranare la melagrana, ricavare il succo e porla in un pentolino con lo zucchero. Aggiungere l'amido di mais sciolto in poca acqua e far addensare.
STEP 3
Far appassire la cipolla con un giro d'olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 4
Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale caldo e 5 minuti prima della cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un poco di brodo.
STEP 5
Mescolare bene e portarlo a cottura.
STEP 6
Fuori dal fuoco mantecare con burro e parmigiano.
STEP 7
Impiattare decorando con la salsa alla melagrana, il tonno e le mandorle tostate.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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