Ricetta Carbonara! di dianacorradetti

Carbonara!

Carbonara!

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il piatto per eccellenza della tradizione romana, super cremosa e con il guanciale croccante! Vi conquisterà!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua della pasta con poco sale. Privare il guanciale della cotenna, tagliarlo a listarelle di circa mezzo centimetro. Fatelo sudare in padella senza aggiungere grassi a fuoco dolce diventerà croccante fuori e cremoso dentro.

STEP 2

In una boule inserire 3 tuorli d'uovo, il pecorino grattugiato, il pepe macinato al momento, ed il grasso ottenuto dalla cottura del guanciale alla vostra carbo crema per ottenere una pasta densa di uova, pecorino e pepe.

STEP 3

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella dove avrete cotto precedentemente il guanciale, aggiungete un po di acqua di cottura e la carbo crema fuori dal fuoco e mescolate fino ad ottenere una pasta cremosa e ben mantecata.

STEP 4

Impiattate aggiungendo guanciale croccante e servite fumante.

Lo chef consiglia:
Per pastorizzare le uova, il metodo più semplice è scaldarle a bagnomaria in una boule, fino ad arrivare ad una temperatura di 65 gradi per 5 minuti.
dianacorradetti

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Domande e recensioni

dianacorradetti
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/

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