STEP 1

Versiamo il latte in una casseruola antiaderente, saliamo leggermente e portiamo a bollore.

STEP 2

Aggiungiamo il riso e cuociamo mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

STEP 3

Portiamo a cottura fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte e sarà diventato cremoso e all'onda, ci vorranno 15 minuti.

STEP 4

Nel frattempo mettiamo le fette di speck dentro una padella antiaderente ben calda, sino a renderlo croccante.

STEP 5

Qualche minuto prima di spegnere al riso, mantechiamo con il pecorino.

STEP 6

Serviamo subito con una macinata di pepe nero a mulinello e guarniamo con lo speck croccante.