STEP 1

Tagliamo il guanciale a listarelle e lo mettiamo a rosolare in padella finché non risulterà croccante. Una volta pronto lo teniamo da parte.

STEP 2

Nel mentre mettiamo a scaldare il latte in un pentolino, lo saliamo e, una volta raggiunto il bollore, aggiungiamo il riso.

STEP 3

Mescoliamo il riso finché non sarà cotto.

STEP 4

Una volta pronto, spegniamo il fuoco, aggiungiamo il pepe, il guanciale e mantechiamo con il pecorino.