STEP 1

In una casseruola versare un filo di olio e far soffriggere la carota, aglio,salvia,peperoncino, cipollina e scalogno. Salare. Aggiungere le fette di mortadella e soffriggere per 5 minuti. A

STEP 2

Aggiungere i fagioli lessati, la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Amalgamate il tutto.

STEP 3

Versate un litro di acqua calda e lasciare andare a fuoco lento per 40 minuti.

STEP 4

A questo punto prelevate con una schiumarola le verdure, la mortadella e parte dei fagioli. Passare al passaverdura. La cremina andrà nuovamente aggiunta al brodo.

STEP 5

Adesso portare a bollore, aggiustate di sale e versate per ogni commensale 3 cucchiai di pasta scelta. Portare a cottura. Ultimare con un filo di olio dal sapore bello deciso, una spolverata di pepe e, perché no, anche una bella spolverata di parmigiano oppure pecorino.