STEP 1

Preparare la crema di patate soffriggendo delicatamente lo scalogno tagliato finemente, stufarlo con un pó di brodo e poi aggiungere le patate tagliate a fette sottili. Aggiungere sale e pepe a piacere e portare a cottura con del latte intero (o panna fresca). Al termine frullare con il minipimer, deve risultare una consistenza cremosa (non liquida) e mettere da parte

STEP 2

Tostare il pane grattuggiato con un filo di olio evo ed uno spicchio di aglio, rimuovere l’aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato e mettere da parte

STEP 3

Tostare a secco il riso carnaroli, portare quasi a fine cottura con il brodo vegetale, aggiungere la crema di patate, terminare la cottura e mantecare con il parmigiano.

STEP 4

Decorare con il pane grattugiato tostato.