Ricetta Risotto al finocchio con culatello croccante e granella di noci di robertobabbilonia

Risotto al finocchio con culatello croccante e granella di noci

5.0Icona stella

Risotto al finocchio con culatello croccante e granella di noci

5.0
(1)
Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Saporito e delicato questo risotto semplicissimo da realizzare

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per cuocere il risotto e salarla pochissimo, nel frattempo lavare e sminuzzare i finocchi. In una padella mettere un giro d'olio, lo scalogno tritato, i finocchi e tostarli leggermente. Bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e continuare la cottura per cinque minuti.

STEP 2

In una casseruola dai bordi alti tostare il riso a secco aggiungendo soltanto un pizzico di sale e iniziare la cottura bagnandolo poco alla volta con l'acqua bollente. Aggiungere il finocchio fondente e continuare la cottura per il tempo indicato in confezione. Intanto tagliare a listarelle le fettine sottili di culatello e tostarle in un padellino quindi tritarle per ricavarne un crumble. Sminuzzare anche i gherigli delle noci e tenerli da parte.

STEP 3

A cottura del risotto, regolarlo di sale e pepe, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il burro freddissimo e il parmigiano grattugiato. Impiattare, guarnire con il culatello croccante, la granella di noci e concludere con qualche ciuffo di finocchio e una macinata di pepe nero.

STEP 4

Servire.

Vota la ricetta

5.0
1 voti
Vota questa ricetta

Domande e recensioni

robertobabbilonia
330 ricette

Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

Presente in

©2024 Al.ta Cucina