Risotto con crema di finoçchi
Risotto con crema di finoçchi
Tempo totale 40 minuti
DifficoltàFacile
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Ingredienti
Riso500 g
Cipolleq.b.
Pepe1 pizzico
Parmigianoq.b.
Acquaq.b.
Procedimento
STEP 1
Bollire i finoçchi con un pezzo di cipolla e poco pepe. Quando sono al dente toglierli dall acqua e frullare. Conservare l acqua che servirà per la cottura del riso.
STEP 2
In un altra pentola mettere un filo d olio e far rosolare il riso, aggiungere man mano l acqua dei finoçchi. 5, 6 minuti della fine della cottura aggiungere la crema e portare a termine.
STEP 3
Mantecare con parmigiano e servire.
STEP 4
Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere acqua dei finoçchi.
Lo chef consiglia:
Si può aggiungere anche della pancetta o guanciale. Rosolarlo bene a renderlo croccante e aggiungerlo insieme alla crema di finoçchi.
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