STEP 1

1.Preparate il brodo vegetale e intanto tritate a pezzettini i finocchi, utilizzate anche i gambi puliti e tagliati a pezzettini. Tagliate il porro a rondelle.

STEP 2

2.Rosolate il porro e il finocchio nell’olio d’olio, per qualche minuto, poi unite il riso e tostatelo per qualche minuto. A questo punto sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare del tutto. Unite anche il timo.

STEP 3

3.Coprite con il brodo vegetale e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, se serve, fino a cottura del riso. Salate e pepate.

STEP 4

4.Una volta pronto, togliete dal fuoco e mantecate con il burro freddo e il parmigiano reggiano. Servite subito e buon appetito.