Fettuccelle al nero di seppia con tartare di tonno e salsa al mango
Fettuccelle al nero di seppia con tartare di tonno e salsa al mango
Introduzione
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Ingredienti
Fettuccelle Senatore Cappelli160Β g
Tonno fresco200Β g
Nero di seppiaq.b.
Aglio2Β spicchi
Salsa al mangoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare il tonno (giΓ abbattuto) a cubetti, condirlo con olio, sale, pepe coprire con pellicola e mettere in frigo.
STEP 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
STEP 3
Nel frattempo in una padella scaldare un bel giro d'olio con l'aglio e versare il nero di seppia amalgamando bene.
STEP 4
Scolare la pasta al dente nella padella con il nero di seppia e finire la cottura aggiungendo un po' della sua acqua.
STEP 5
Fuori dal fuoco mantecare con l'olio freddo.
STEP 6
Impiattate decorando con la salsa al mango, al prezzemolo e la tartare di tonno.
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La mia piΓΉ grande passione Γ¨ la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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