STEP 1

Pulire i funghi eliminando tutti i residui e tagliare a fettine per la lunghezza.

STEP 2

Tritare la cipolla e farla soffriggere in poco olio, aggiungere il riso e fare tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino a quando quello precedente sarà evaporato.

STEP 3

A metà cottura aggiungere i funghi (non tutti) e mescolare. Quando il riso sarà al dente, aggiungere il burro e il parmigiano. Mantecare mescolando.

STEP 4

Completare il piatto aggiungendo qualche fungo.