Mezze maniche alla carbonara

1 di 5

Metti a bollore l'acqua nel frattempo taglia il guanciale a cubetti o listarelle e fallo rosolare in una padella senza aggiungere olio

2 di 5

Una volta che sarà diventato croccante mettilo da parte e in un recipiente sbatti le uova con il pecorino grattugiato e il pepe.

3 di 5

Aggiungi il grasso del guanciale e un mestolino di acqua di cottura al composto creatosi

4 di 5

Scola la pasta al dente nella pentola dove hai rosolato il guanciale e a fuoco spento aggiungo il composto cremoso di uova fatto in precedenza e fai amalgamare.

5 di 5

Aggiungi il guanciale croccante e tienine da parte un po' per aggiungerlo sul piatto alla fine.