Risotto ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RISOTTO
Aglio1 spicchio
Parmigiano2 cucchiai
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Prezzemoloq.b.
Riso180 g
Funghi porcini200 g
Burro20 g
Procedimento
STEP 1
Preparare il brodo vegetale: In una casseruola mettere l'acqua, le verdure e un po' di sale grosso. In una padella scaldare l'olio con l'aglio e aggiungere i funghi ( io ho usato quelli surgelati); far cuocere per 10' circa. In un'altra padella...
STEP 2
...tostare il riso, sfumare con vino bianco e aggiungere il fondo di cottura dei funghi. Man mano che il liquido si assorbe aggiungere un mestolo di brodo caldo. Continuare fino a cottura del riso. Aggiungere prezzemolo tritato...
STEP 3
... a fine cottura mantecare con burro e parmigiano!
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Sono Francesca Mangone, Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo...
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