STEP 1

Prepariamo il brodo. Versiamo in una pentola acqua fredda(importante affinché’ gli altri ingredienti rilascino tutto il loro sapore), carota, sedano, cipolla, sale, pepe ed olio e far cuocere fino a quando il brodo non sarà bello gustoso

STEP 2

Preparazione Funghi. 1)Iniziamo con pulire i funghi con un panno carta bagnato. 2)tagliare u funghi e metterli in una padella con olio evo, aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino. 3)cuocere i funghi utilizzando anche un po’ di brodo.

STEP 3

1)Versare in un pentolino il riso e lasciarlo tostare a secco.(potete tostarlo anche su un soffritto di burro e cipolla) 2)sfumare con il vino bianco 3)una volta evaporato l’alcol, aggiungere del brodo(bollente) fino a coprire il riso

STEP 4

Continuare la cottura aiutandosi con del brodo vegetale. A metà cottura unire i funghi al riso in cottura e terminare la cottura.

STEP 5

MANTECATURA. Una volta finita la cottura del riso, spegnere il fuoco ed aggiungete burro ghiacciato, parmigiano reggiano e prezzemolo tritato ed iniziate a mantecare. Una volta finita la mantecatura, fate riposare il risotto ed impiazzate.