STEP 1

Iniziamo come al solito col mettere sul fuoco una pentola con acqua e quando raggiunge il bollore saliamola e versiamo la pasta che dovrà cuocere circa 13 minuti.

STEP 2

Intanto, mettiamo la cipolla tritata a soffriggere in una padella con l'olio per 2 minuti circa.

STEP 3

Aggiungiamo il guanciale e la pancetta affumicata tagliati a striscioline, la salsiccia liberata dell'intestino e ridotta in pezzetti lasciando cuocere 10 minuti.

STEP 4

Aggiungiamo infine la passata, mescoliamo e facciamo cuocere per circa 20 minuti o fino a quando si rapprende.

STEP 5

Intanto mettiamo le uova in un piatto, versiamoci metà del pecorino, una bella quantità di pepe e sbattiamo energicamente

STEP 6

Scoliamo la pasta e versiamola nella padella dove c'è il sugo e mescoliamo.

STEP 7

Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le uova sbattute e il resto del pecorino mescolando fino ad ottenere la giusta mantecatura. Impiattiamo e gustiamoci questo piatto stupendo pieno di sapori. E che vvu ddic affà