Risotto ai funghi

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Per prima cosa pulire i funghi dalla terra

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Mettere un filo d'olio in una pentola e fare rosolare aglio, peperoncino ed aggiungere i funghi

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In una casseruola far soffriggere la cipolla e fare tostare il riso. appena si è leggermente dorato aggiungere un po' di vino bianco. Sfumare e poi un mestolo di brodo

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Quando i funghi saranno a metà cottura aggiungerli al risotto.

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A fine cottura aggiungere un pezzetto di burro ( io uso solo senza lattosio) e grana più pecorino