Risottino allo Zafferano con funghi ,e crema di taleggio
Risottino allo Zafferano con funghi ,e crema di taleggio
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante
Trofie al forno con crema di zafferano, funghi e pancetta
Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi
Gnocchi con crema di zafferano, Philadelphia e speck
Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido
Spaghetti con crema di parmigiano, zafferano e pancetta affumicata
Ingredienti
Riso carnaroli320Β g
Asparagi100Β g
Funghi cardoncelli gia puliti300Β g
Taleggio200Β g
Panna fresca200Β ml
Caroteq.b.
Sedanoq.b.
Scalognoq.b.
Patateq.b.
Per prima fate un buon brodoq.b.
Servira' per cuocere il risottoq.b.
Poi per la fonduta di taleggioq.b.
Panna fresca riscaldate poi tigliete dal fuoco e aggiungete il taleggiofrullate tutto200Β ml
Andiamo a scottare i funghi puliti e tagliati a piccoliq.b.
Mettendo in una padella con uno d'agliosale e pepeq.b.
Cucinate le punte d'asparagi in un pentolino per minuti10Β
Adesso prendete una casseruola con il manicoq.b.
Po' di olio evo e tuffate il riso facendolo tostare e poi sfumate con vino bianco secco1Β
Dopo un po' che il vino evapora aggiungete il brodo ci vorranno circa minutiverdo la fine cittura18Β
Aggiungere funghiq.b.
Lo zafferano sciolto in un po' di brodoq.b.
Infine la fonduta di taleggio e una spolverata di grana e un po' di burroq.b.
Date una girata al riso e mantecate il tuttoq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima andiamo a fare il brodo in quanto ci srvira' per la cottura del riso.Riempite una pentola di acqua,5 litri,con le sue verdure .ci vorranno 40 minuti per avere un brodo ristretto vegetale ,mettete a metΓ bollore un po' di dado knorr.per insaporire
STEP 2
Adesso arriviamo a fare la fonduta.Riscaldate la panna con 7n
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Salve vi rubo un po' di tempo, ma sarò breve. Sono lo Chef Picciallo Michele in arte Chef Mike, origine pugliese di Gravina in Puglia. Nel 1970 i miei genitori decisero di emigrare in Germania per lavoro. Nel 1982 presero un ristorante in gestione. La mia passione per la cucina è nata quando avevo 8 anni, guardando mia madre cucinare, ero sempre lì a sbirciare cosa faceva. Sono molto attento alle materie prime e un tradizionalista. Il mio forte è rivisitare piatti regionali e nazionali, ma in modo lieve senza stravolgere la ricetta e le tradizioni.
Domande e recensioni