STEP 1

Frullo cannellini e farina.

STEP 2

L’impasto può essere messo a rassodare in frigo un’oretta per una maggior facilità d’uso, ma anche usato subito se il tempo è poco.

STEP 3

Lo stendo creando dei bisciolini.

STEP 4

Li taglio a cubetti.

STEP 5

Li lesso in acqua bollente salata.

STEP 6

Quando affiorano li estraggo con una schiumarola e li sposto in una pentola in cui avrò fatto il sugo.

STEP 7

Sugo cacio e pepe: verso un mestolo di acqua di cottura calda in una ciotola con il pecorino grattugiato, mescolo con una frusta ottenendo una crema pastosa. Aggiusto di sale e pepe.

STEP 8

Lascio insaporire qualche minuto a fiamma bassa e impiatto.