STEP 1

Cominciamo dalle patate, le sbucciamo e le tagliamo a dadini.

STEP 2

Li cuociamo in un pentolino in acqua bollente salata.

STEP 3

Quando sono cotte li scoliamo e le mettiamo in un boccale, insieme al latte, olio e allo zafferano.

STEP 4

Mixiamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una cremina.

STEP 5

In un padellino poi facciamo rosolare il guanciale. sfumiamo con vino bianco e quando è ben rosolata la mettiamo da parte. Lasciando il grasso del guanciale nel padellino.

STEP 6

Quando l'acqua bolle caliamo la pasta.

STEP 7

A metà cottura li uniamo nel padellino. Uniamo poi la crema di patate e mantechiamo. Se volete potete unire anche una manciata di formaggio grattugiato.

STEP 8

Impiattiamo et voilà il piatto è pronto!