Risottino ai gamberi rosa, bisque, ricotta al limone, pomodori confit e polvere di cappero
Risottino ai gamberi rosa, bisque, ricotta al limone, pomodori confit e polvere di cappero
Tempo totale1 giorno
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Testa di scampiq.b.
Gamberiq.b.
Ricottaq.b.
Pomodori confitq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere risotto
STEP 2
Fare la bisque con le teste di scampo
STEP 3
Fare pomodoro confit in forno 120c per 1 ora
STEP 4
Polvere di cappero essicandoli in forno a 70c e poi frullati
STEP 5
Frullare la ricotta per ottenere una crema
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gordonlenni
4 ricette
Sono uno Chef professionista con molti anni d’esperienza in ristoranti pluri stellati in giro per l’Europa. Attualmente lavoro a Milano dove svolgo il servizio di Private Chef gourmet
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