Risotto con stracciatella, gambero crudo e fiori di zucca
Risotto con stracciatella, gambero crudo e fiori di zucca
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Ingredienti
Riso carnaroli160 g
Burrata100 g
Burro1 noce
Brodo vegetaleq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
☀️Prepara un brodo vegetale semplice già salato per la cottura del riso.
STEP 2
☀️Pulisci i gamberi e lasciali macerare con olio extravergine d’oliva e sale.
STEP 3
☀️Prepara i fiori: puliscili, elimina il pistillo, sciacquali accuratamente e tagliali a striscioline.
STEP 4
☀️Tosta il riso (a secco, o con un leggero soffritto, come preferisci) e inizia la cottura. A metà cottura aggiungi i fiori. E a cottura quasi ultimata aggiungi la stracciatella, che si scioglierà, rendendo il risotto cremosissimo.
STEP 5
☀️A cottura ultimata, a fuoco spento, manteca con una piccola noce di burro. Io ho aggiunto anche una leggera spolverata di parmigiano reggiano.
STEP 6
☀️Ed ora? Sbizzarrisciti con l’impiattamento, giocando con i colori! 🎨
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