STEP 1

☀️Prepara un brodo vegetale semplice già salato per la cottura del riso.

STEP 2

☀️Pulisci i gamberi e lasciali macerare con olio extravergine d’oliva e sale.

STEP 3

☀️Prepara i fiori: puliscili, elimina il pistillo, sciacquali accuratamente e tagliali a striscioline.

STEP 4

☀️Tosta il riso (a secco, o con un leggero soffritto, come preferisci) e inizia la cottura. A metà cottura aggiungi i fiori. E a cottura quasi ultimata aggiungi la stracciatella, che si scioglierà, rendendo il risotto cremosissimo.

STEP 5

☀️A cottura ultimata, a fuoco spento, manteca con una piccola noce di burro. Io ho aggiunto anche una leggera spolverata di parmigiano reggiano.

STEP 6

☀️Ed ora? Sbizzarrisciti con l’impiattamento, giocando con i colori! 🎨