STEP 1

Preparare la pasta a mano mettendo la farina in una ciotola con un pizzico di sale. Creare il classico buco in centro ed aggiungere il vino rosso impastando piano piano fino ad ottenere un composto omogeneo da far riposare (avvolto nella pellicola) per 30min. Nel frattempo preparare condimento mettendo a soffriggere poco olio con aglio e peperoncino e unire la salsiccia a pezzettini con le erbe aromatiche. A fine cottura aumentate il fuoco e sfumate con un goccio di vino rosso.

STEP 2

Per la pasta: standotela con l’aiuto di un mattarello, una volta stesa fino ad ottenere un impasto sottile avvolgetelo nel mattarello, sfilatelo e otterrete un rotolo da tagliare con coltello per ottenere le fettuccine da srotolare una volta tagliata tutta la lunghezza.

STEP 3

Buttate la pasta in acqua bollente e aggiungere un mestolo di acqua di cottura nel condimento. Una volta passati 5/8min mantecare direttamente nella padella con il sugo di salsiccia ed erbe. Impiattare e… All’assaggio! 😋