BUCATINI CON CREMA DI ASPARAGI GUANCIALE E PECORINO ROMANO
BUCATINI CON CREMA DI ASPARAGI GUANCIALE E PECORINO ROMANO
Introduzione
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Ingredienti
Bucatini180 g
Mazzo di asparagi1
Guanciale da 1 cm2 fette
Pecorino Romanoq.b.
olio EVOq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare gli asparagi, tagliare 7/8 puntarelle, il restante tutto a dadini e bollirli con acqua e sale. Dopodiché mettere da parte le puntarelle, frullare i dadini e setacciarli con un colino a maglie strette aiutandosi con una spatola in silicone
STEP 2
Porta a bollore l'acqua e cuocere i bucatini
STEP 3
Nel frattempo in una padella far sudare il guanciale per renderlo croccante
STEP 4
Una volta ottenuto ciò mettere da parte il guanciale, e nella stessa padella versare la pasta al dente e risottare per 2 / 3 minuti aiutandovi con l'acqua di cottura
STEP 5
Spegnere la fiamma versare la crema di asparagi pecorino romano grattugiato pepe e mantecare bene
STEP 6
Impiattare aggiungendo il pecorino a scaglie guanciale e le puntarelle
STEP 7
Buon appetito
Lo chef consiglia:
Se non vi piace il pecorino romano potete usare qualsiasi altro formaggio a vostro piacimento. Idem per il guanciale ( speck o pancetta)
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Sono Francesco... La passione per la cucina è nata da quando ero bambino dato che sono cresciuto con i nonni... Per un po' sono stato lontano dai fornelli... Però adesso avanti tutta con tradizione e attualità...❤️
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