STEP 1

Per preparare gli gnocchi di patate ripieni cominciate a lessare queste ultime. In una pentola capiente mettete abbondante acqua fredda, salatela, sistemate le patate con tutta la buccia. Dal momento che l'acqua inizia il bollore considerate circa 30 minuti di cottura, questo dipende dalla grandezza delle patate. Pelate e schiacciate le patate mentre sono ancora calde. Lasciatele freddare sul piano lavoro , una volta fredde aggiungete la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Prelevate una parte dell'impasto e stendetelo con la punta delle dita formando un filoncino non troppo sottile, tagliate a pezzetti lunghi circa 4 cm e fate un incavo al centro e introducete al suo interno un cucchiaino di mozzarella e prosciutto cotto (che avrete precedentemente frullato nel mixer). Richiudeteli e formate una pallina, infarinate il piano di lavoro con un po' di farina di semola per non farli attaccare, proseguite così fino a terminare gli ingredienti. In una padella antiaderente capiente mettete un bel giro d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, quando è dorato spegnete la fiamma. Togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete la panna e lo stracchino, riaccendete la fiamma e fate fondere il composto. Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli appena vengono a galla. Passateli nella padella con il condimento e mantecate con il parmigiano grattugiato. Servite caldissimi!