STEP 1

Mettere una pentola con acqua sul fuoco, quando arriva a bollore aggiungere il sale e buttare giù il riso, fino a cottura.

STEP 2

Quando il riso è pronto, scolate dall'acqua di cottura, passarlo sotto l'acqua fredda. E versare in una ciotola, irroratelo con succo di limone e lasciarlo raffreddare.

STEP 3

Mettere una padella sul fuoco, quando è ben calda distribuire il parmigiano grattugiato in maniera circolare, quando è ben sciolto e dorato staccare con l'aiuto di una Marisa e adagiare su una ciotola (rivolta a testa in giù)di 10 cm . Lasciare raffreddare

STEP 4

Metteremo una padella un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e dei pomodorini tagliati a metà, salare e pepare, dopo 5 Min di cottura aggiungere i gamberetti, grattugiare la buccia di un limone. Togliere lo spicchio d'aglio. Saltare per 7 Min circa. Lasciare raffreddare

STEP 5

Tagliare a rondelle la zucchina e friggerli immerse in olio di girasole.portare a doratura

STEP 6

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti: i pomodorini con i gamberetti, metà di certosa Galbani e le zucchine croccanti. Mescolate il tutto e poi impiantare sopra il cestino di parmigiano.

STEP 7

A piacere potete distribuire in superficie ancora della certosa Galbani. E ancora scorzetta di limone.