Ricetta Risotto con crema di zucchine e crudo di gamberi rossi di cucina_e_non_solo

Risotto con crema di zucchine e crudo di gamberi rossi

Risotto con crema di zucchine e crudo di gamberi rossi

Tempo totale
1 ora
Difficoltร 
Media

Introduzione

Una ricetta che parla di Estate, di colori pastello e di ingredienti sapientemente scelti e combinati (dalla sottoscritta ๐Ÿ˜› )! Il risultato?! Un risotto leggero, armonioso e tanto gustoso ๐Ÿ™‚

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Procedimento

STEP 1

Pulire i gamberi, lavarli e lasciarli marinare con un filo dโ€™olio e limone.

STEP 2

Cuocere in pochissima acqua per 56 minuti solo la parte verde delle zucchine.

STEP 3

Frullare poi le zucchine tiepide con qualche foglia di basilico e un filino dโ€™olio per creare una crema.

STEP 4

In una pentola tostare il riso sino a quando il chicco sarร  traslucido, in modo che trattenga gli amidi in cottura.

STEP 5

Aggiungere il brodo e continuare la cottura.

STEP 6

Appena il riso inizia ad essere cremoso, assaggiare per verificarne la cottura, aggiungere la crema di zucchine.

STEP 7

Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro ghiacciato e il Parmigiano Reggiano.

STEP 8

Lasciar riposare per qualche minuto, aggiungere la scorza grattugiata di limone.

STEP 9

Impiattare il riso guarnendo con i gamberi freschi e i fiori eduli . Buon appetito!

Lo chef consiglia:
Secondo il Somelier โ€ฆ ๐Ÿ˜›

Il miglior vino da abbinare ai gamberi รจ sicuramente un bianco delicato e leggero.
Il sapore cosรฌ fine e caratteristico della carne dei crostacei si sposa alla perfezione con vini eleganti, che sappiano armonizzarsi con il gusto dei gamberi. Fate un poโ€™ voi lโ€™abbinamento ..io ho scelto un un fresco Biancolella di Ischia.
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