STEP 1

Puliamo, laviamo e tagliamo la zucca in grossi dadi; tritiamo poi la cipolla, il prezzemolo e il basilico.

STEP 2

In un tegame versiamo l'olio, aggiungiamo la cipolla tritata e soffriggiamo finché non inizia a cambiare colore e aggiungiamo anche la zucca, il sale, il basilico e il prezzemolo e facciamo insaporire per 2 o 3 minuti.

STEP 3

Mescoliamo spesso per evitare che si attacchi al fondo e poi aggiungiamo acqua bollente fino a coprire la zucca e cuociamo per 10 minuti.

STEP 4

Intanto, in una padella rosoliamo la salsiccia, precedentemente privata del budello e sgranata con le mani, per circa 5 minuti a fiamma alta.

STEP 5

Togliamo dal fuoco il tegame con la zucca e frulliamo tutto con un mixer a immersione fino a creare una crema liscia e rimettiamo sul fuoco.

STEP 6

Lessiamo la pasta in acqua bollente salata fino a 2 minuti prima della reale cottura, scoliamola e versiamola nel tegame con la crema di zucca e terminiamo la cottura mescolando spesso.

STEP 7

Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il gorgonzola che abbiamo prima sciolto in un poco di latte e aromatizzato con noce moscata; versiamo anche il parmigiano e mantechiamo.

STEP 8

Alla fine, aggiungiamo una buona dose di pistacchi tritati, mescoliamo e impiattiamo.