Rigatoni al pesto di pomodori secchi, zucchine croccanti e noci

Name: Rigatoni al pesto di pomodori secchi, zucchine croccanti e noci
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g Rigatoni; Pomodori secchi; 70.00 g Ricotta; 40.00 g Parmigiano; Zucchine; 40.00 g Noci; Olio evo; Sale; Pepe

ricetta di

altacucina

Introduzione

Il gusto deciso dei pomodori secchi si unisce alla leggerezza di un piatto perfetto per tutti!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Unire in una ciotola i pomodori secchi, la ricotta, il parmigiano, 20g di noci, l’olio, sale e pepe, e frullare il tutto.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi, zucchine croccanti e noci

STEP 2

A parte, tagliare a dadini le zucchine e saltarle in una padella con un giro d’olio evo. Tenere da parte.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi, zucchine croccanti e noci

STEP 3

Cuocere nel frattempo la pasta e una volta al dente, scolare e maneggiarla con il pesto, le zucchine, dell'acqua di cottura e le restanti noci tritate.