STEP 1

Essendo una ricetta veloce da realizzare portare subito a bollore l'acqua per la cottura della pasta.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella mettere un giro d'olio evo, lo spicchio d'aglio schiacciato e iniziare il soffritto a fuoco basso.

STEP 3

Intanto tagliare le zucchine precedentemente lavate e subito dopo aggiungerle al soffritto; regolare di pepe, alzare la fiamma e lasciarle rosolare velocemente poi mettere il coperchio e ridurre leggermente il fuoco.

STEP 4

Appena l'acqua giungerà a bollore salarla leggermente meno del dovuto e calare i rigatoni.

STEP 5

Dopo circa cinque minuti di cottura togliere le zucchine dal fuoco, sistemarle di sale e inserire nella padella il gorgonzola tagliato cubettoni.

STEP 6

Riportare il condimento sul fornello tenuto quasi al minimo e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta che nel frattempo sarà giunta a cottura al dente.

STEP 7

Scolarla con un ragno da cucina direttamente nella padella e mantecarla per qualche istante aggiungendo ancora acqua di cottura per mantenere il condimento molto cremoso e morbido.

STEP 8

Togliere dal fuoco, impiattare i rigatoni guarnendo con la crema ottenuta e concludere con della granella di pistacchio e abbondante pepe di Sichuan macinato al momento che rilascerà una deliziosa nota agrumata al piatto.

STEP 9

Servire.