STEP 1

Soffriggere la cipolla e i carciofi tagliati sottili in abbondante olio

STEP 2

Scottare la pancetta, estraendola dalla padella una volta diventata croccante

STEP 3

Unire metà dei carciofi con il grasso della pancetta

STEP 4

Mantecare la pasta gli ultimi minuti di cottura nei carciofi e il grasso della pancetta

STEP 5

A fuoco spento aggiungere i 2 tipi di formaggio grattugiato e girare ancora

STEP 6

Comporre il piatto e spolverare la pancetta croccante e qualche ciuffo di carciofo fritto!