Ricetta Rigatoni alla Carbonara di unastellaincucina

Rigatoni alla Carbonara

Rigatoni alla Carbonara

Introduzione

Se un romano mentre la pensa sorride.....è una CARBONARA!!! Buon #carbonaraday a tutti!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettetelo a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi.

STEP 2

Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegnete la fiamma.

STEP 3

Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

STEP 4

Nel frattempo, in una ciotola sbattete i tuorli con il pecorino e il pepe nero macinato. Dovreste ottenere una salsa piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).

STEP 5

Riaccendete il fornello sotto al guanciale, scolate la pasta al dente e saltatela in padella per qualche minuto soltanto con il guanciale e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 6

Spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino.

STEP 7

Mescolate velocemente, aggiungete un’altra spolverata di pecorino e pepe e...divoratela 🤤

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unastellaincucina
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Mi chiamo Stella, sono romana e ho una passione smisurata per la cucina. Con le mie ricette spero di convincervi che preparare piatti buonissimi è semplicissimo

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