STEP 1

In una padella metti metà dei carciofi e gli asparagi, fai bollire e toglili mettendoli in acqua ghiacciata

STEP 2

In un'altra padella fai friggere la restante parte dei carciofi e la pancetta tagliata a tocchetti

STEP 3

Togli parte della pancetta croccante, i carciofi fritti, e tienili da parte che serviranno per guarnire il piatto

STEP 4

Unisci l'acqua dove hai bollito gli asparagi con il grasso della pancetta

STEP 5

Ultima la cottura della pasta nella padella dove hai raccolto acqua e grasso della pancetta aggiungendo gli asparagi e i carciofi precedentemente bolliti

STEP 6

Fai mantecare bene e nel frattempo aggiungi formaggio e pepe

STEP 7

Spegni e componi il piatto, aggiungendo la pancetta croccante e i carciofi e una grattugiata di tartufo fresco estivo