STEP 1

In una padella grande dai bordi alti, mettete 2 giri d'olio e appena caldo unite i gamberetti senza scongelare a fiamma vivace, cuocere per pochi minuti, poi tirate su gamberetti, lasciando l'olio nella padella, aggiungete unaltro giro d'olio con peperoncino e lo scalogno tritato fate appassire e poi unite il riso per farlo tostare, una volta tostato, sfumate con il vino, fino a che evapori, poi finite di cuocere il risotto aggiungendo del brodo vegetale ogni volta che il riso si asciuga per 15 minuti, però 3 minuti prima di finire la cottura unite il filadelfia frullato con i gamberetti e un poco di brodo caldo, mantecate e finite la cottura, spegnere la fiamma e fate riposare 1 minuto,

STEP 2

Poi impiattare mettendo sopra o l'erba cipollina tritata, oppure come da foto per guarnizione.