STEP 1

Iniziare la sera prima mettendo a bagno i fagioli in acqua. Dopo una notte intera a bagno sciacquarli e cuocerli in acqua per circa un'ora e mezza e comunque fino a quando saranno morbidi. Al termine scolarli e mettere da parte

STEP 2

Pulire il cavolo nero e farlo saltare in padella con abbondante olio evo ed uno spicchio di aglio. Dopo un paio di minuti a fiamma viva, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, salare e far cuocere fino a quando sarà pronto e mettere da parte

STEP 3

Prendere le fette di pane, tostarle al forno fino a quando non saranno completamente croccanti e mettere da parte

STEP 4

In un tegame inserire sedano, carota, cipolla, lo spicchio di aglio, il porro e far soffriggere insieme alle erbe aromatiche (timo, rosmarino...) in olio evo. Quando le verdure cominceranno ad appassire, rimuovere l'aglio, inserire i fagioli, il cavolo nero, salare e pepare e cuocere con il brodo vegetale per circa un'ora. Al termine impiattare con le fette di pane tostato nel fondo, la ribollita ed una dose generosa di olio evo