Ribollita
Ribollita
Introduzione
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Ingredienti
Cipolleq.b.
Sedanoq.b.
Carotaq.b.
Prezzemoloq.b.
Fagioliniq.b.
Bietolaq.b.
Cavoloneroq.b.
Cavolo cappuccioq.b.
Patateq.b.
Saleq.b.
Paneq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
In olio evo soffriggere cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Unire tutte le verdure che abbiamo, io fagiolini, bietola, cavolo nero, cavolo cappuccio e patate, tagliate a pezzetti oltre ai fagioli interi precedentemente lessati e una parte frullati. Aggiungere acqua a coprire le verdure e sale. Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti.
STEP 2
Tagliate a fette il pane cotto a legna e raffermo. Versare sopra il brodo e le verdure. Fare questa operazione per almeno 3 strati. Preparare per tempo in modo che il pane assorba il liquido. Questa è la minestra di pane che se poi viene ripassata in padella con un po’ di olio evo diventa RIBOLLITA.
STEP 3
In una padella abbastanza ampia mettere olio evo e la minestra di pane. Far scaldare bene fino a formare una crosticina.
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