STEP 1

In olio evo soffriggere cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Unire tutte le verdure che abbiamo, io fagiolini, bietola, cavolo nero, cavolo cappuccio e patate, tagliate a pezzetti oltre ai fagioli interi precedentemente lessati e una parte frullati. Aggiungere acqua a coprire le verdure e sale. Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti.

STEP 2

Tagliate a fette il pane cotto a legna e raffermo. Versare sopra il brodo e le verdure. Fare questa operazione per almeno 3 strati. Preparare per tempo in modo che il pane assorba il liquido. Questa è la minestra di pane che se poi viene ripassata in padella con un po’ di olio evo diventa RIBOLLITA.

STEP 3

In una padella abbastanza ampia mettere olio evo e la minestra di pane. Far scaldare bene fino a formare una crosticina.