STEP 1

Mettiamo in pentola tre cucchiai di olio extravergine di oliva e facciamo scaldare.

STEP 2

Uniamo la cipolla la carota pulita e il sedano tritati con le due foglie di alloro.

STEP 3

Facciamo insaporire e aggiungiamo le patate a dadini, mescoliamo e lasciamo cuocere per cinque minuti.

STEP 4

Uniamo il cavolo nero ben lavato al quale avremmo tolto la costa più dura, copriamo con il brodo vegetale.

STEP 5

Quando arriva al bollore abbassiamo il fuoco, copriamo con il coperchio e continuiamo la cottura per circa 35 minuti a fuoco medio basso.

STEP 6

Aggiungiamo per ultimo i borlotti scolati e lavati, continuiamo a cuocere ancora per dieci minuti senza coperchio.

STEP 7

Quando la ribollita di cavolo nero sarà pronta possiamo aggiustiamo di sale.

STEP 8

Serviamo la nostra ribollita nelle cocotte aggiungiamo un giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe macinato.