Fregula allo zafferano, feta, zucchine marinate al lime, menta e pistacchio!💛
Fregula allo zafferano, feta, zucchine marinate al lime, menta e pistacchio!💛
Introduzione
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Ingredienti
Fregula sarda200 g
Zafferano1 bustina
Brodo vegetaleq.b.
Lime1
Mentaq.b.
Feta greca60 g
Latteq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare le zucchine tagliarle a rondelle sottilissime, porle in un recipiente con olio, succo di lime, sale, pepe e menta. Lasciar marinare per 30 minuti circa.
STEP 2
Tagliare la feta a cubetti, scaldare il latte, sciogliere la feta all'interno e aggiungere un cucchiaino di maizena. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
STEP 3
Tostare la fregola con un filo di olio, aggiungere il brodo vegetale ed una bustina di zafferano e portare a cottura. Aggiungere una parte delle zucchine marinate.Mantecare con parmigiano e olio di oliva ghiacciato fuori dal fuoco.
STEP 4
Impiattare aggiungendo le zucchine marinate restanti, menta, la crema di feta e granella di pistacchio.
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere dei cubetti di tonno fresco, la fregula sarà ancora più gustosa!
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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