STEP 1

Lavare e sfilare le foglie di cavolo nero e le bietole. Scottarle in acqua salata bollente per 2 minuti, poi cuocerle in padella con aglio e olio per 5 minuti. Frullare nel mixer con un mestolo di brodo vegetale

STEP 2

Lavare i pomodori camone, rimuovere i semi e frullarli con olio e sale fino a ottenere una consistenza simile a una maionese. Mettere da parte

STEP 3

Privare le salsicce della pelle e sgranarle, cuocerle in padella con un filo di olio. In una padella antiaderente rendere croccante la mollica

STEP 4

In una casseruola tostare il riso senza grassi, portare a cottura aggiungendo la crema di bietole e cavolo e il brodo vegetale. A fuoco spento aggiungere olio ghiacciato per mantecare

STEP 5

Impiattare aggiungendo la salsiccia, la maionese di pomodoro camone e infine la mollica croccante