Risotto alle bietole e cavolo nero, maionese di pomodoro camone, salsiccia e mollica croccante!π
Risotto alle bietole e cavolo nero, maionese di pomodoro camone, salsiccia e mollica croccante!π
Introduzione
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Ingredienti
Riso200Β g
Brodo vegetaleq.b.
Bietole200Β g
Cavolo nero200Β g
Mollica30Β g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e sfilare le foglie di cavolo nero e le bietole. Scottarle in acqua salata bollente per 2 minuti, poi cuocerle in padella con aglio e olio per 5 minuti. Frullare nel mixer con un mestolo di brodo vegetale
STEP 2
Lavare i pomodori camone, rimuovere i semi e frullarli con olio e sale fino a ottenere una consistenza simile a una maionese. Mettere da parte
STEP 3
Privare le salsicce della pelle e sgranarle, cuocerle in padella con un filo di olio. In una padella antiaderente rendere croccante la mollica
STEP 4
In una casseruola tostare il riso senza grassi, portare a cottura aggiungendo la crema di bietole e cavolo e il brodo vegetale. A fuoco spento aggiungere olio ghiacciato per mantecare
STEP 5
Impiattare aggiungendo la salsiccia, la maionese di pomodoro camone e infine la mollica croccante
Lo chef consiglia:
Per un gusto ancora piΓΉ ricco aggiungete del parmigiano reggiano in fase di mantecatura π!
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi Γ¨ ciΓ² che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche piΓΉ densa di amore che esistaπ https://www.instagram.com/dianacor14/
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