Pasta alla norma
Pasta alla norma
Introduzione
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Ingredienti
rigatoni350 g
sugo di pomodoroq.b.
olio extravergineq.b.
cacio ricotta di capraq.b.
basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette sottili, recuperando qualche buccia per una nota croccante
STEP 2
Friggerle in olio extra caldo (prima le bucce) e scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
STEP 3
Riscaldare il sugo di pomodoro e profumarlo con foglie di basilico
STEP 4
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla direttamente nel sugo, precedentemente riscaldato, aggiungendo le melanzane fritte
STEP 5
Impiattare decorando con le bucce di melanzane e del cacio ricotta grattugiato
Lo chef consiglia:
Questo piatto si prepara con soli tre ingredienti:pomodoro, melanzane e cacio ricotta, non si può aggiungere altro.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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