STEP 1

Unite farina, uova acqua e olio e formate un impasto, dopo di che fate riposare per 30 minuti coperto con la pellicola. Nel fra tempo preparate il ripieno. Unite la ricotta con gli spinaci(io ho usato gli spinaci surgelati e strizzati senza cuocerli), il formaggio, il pepe e tritateli con un tritatutto.

STEP 2

Stendete la sfoglia con un mattarello oppure con l’aiuto di un stendi pasta dopo di che fate dei cerchi con il ripieno come nel immagine. Io ho usato una coppa pasta di un diametro di 10 cm e dovete calcolare che il cerchio con il ripieno deve essere circa di un centimetro più stretto.

STEP 3

Mettete al centro di ogni cerchio di ripieno un tuorlo dopo di che appoggiate sopra una sfoglia e tagliate con la taglia biscotti. Procedete cosi anche con gli altri ravioli.

STEP 4

Fate bollire i ravioli in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti in caso avete fato una sfoglia sottile e 7-8 minuti per una sfoglia più spessa.

STEP 5

Condite i ravioli con burro e salvia dopo di che spolverate sopra abbondante formaggio grattugiato e servite subito caldo.