STEP 1

In un pentolino mettere aglio, olio e gambi di prezzemolo

STEP 2

Una volta soffritti, aggiungere le vongole e quanto basta di prosecco

STEP 3

Aprire i frutti, filtrare l'acqua e sgusciare, tenere da parte

STEP 4

Nella stessa padella cucinare i funghi con olio e aglio

STEP 5

Tostare il riso a secco, salare, pepare e sfumare con il prosecco

STEP 6

Una volta evaporata la parte alcoolica, portare avanti la cottura con l'acqua delle vongole allungata con acqua

STEP 7

A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere le vongole sgusciate e i funghi

STEP 8

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, aggiungere il cubetto di olio e il prezzemolo

STEP 9

Una volta mantecato, coprire 2 minuti con un panno asciutto, poi impiattare e decorare con le vongole tenute con il guscio