Ricetta Ravioli ricotta e spinaci di nonna.nerina

Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci

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Introduzione

I Ravioli ricotta e spinaci sono un emblema della tradizione del centro Italia e vengono fatti con ingredienti semplici e il risultato è semplicemente fantastico.

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Ingredienti

  • parmiggianoq.b.

  • sale finoq.b.

  • spinaci (cotti)150 g

  • noce moscataq.b.

Procedimento

STEP 1

Con la farina e le uova facciamo la pasta: Metti la farina a fontana su una spianatoia o su un tavolo, rompi le uova in un contenitore a parte per vedere se sono buone.

STEP 2

Aggiungi le uova alla farina e con una forchetta impasta fino a che puoi lavorare l’impasto con le mani.

STEP 3

Lavora l’impasto sulla spianatoia con le mani fino a che la pasta è diventata una palla bella liscia e mettila a riposare

STEP 4

Il consiglio di Nonna Nerina è di avere un impasto un pochino più morbido di quello delle fettuccine per permettere alla pasta di attaccarsi meglio quando andremo a chiudere i nostri ravioli.

STEP 5

Taglia i spinaci belli fini con un coltello e mettili in una ciotola, aggiungi la ricotta, un pò di parmiggiano, un pò di sale e un pò di noce moscata

STEP 6

Amalgama il tutto con un cucchiaio finche non ottieni un bel composto omogeneo, lascialo in frigo finchè la pasta non è tirata

STEP 7

Stendi la pasta a mano!!! Mi raccomando…se non riesci puoi usare la macchinetta…

STEP 8

La sfoglia deve essere sottile fino a che non si può vedere la vostra mano attraverso

STEP 9

Mettete la farcia con due cucchiaini su metà sfoglia distanziandola di due dita una dall’altra e riempite la sfoglia

STEP 10

Chiudete l’altra metà della sfoglia sulla farcia e con le mani dovete far attaccare le due parti prestando attenzione a non far rimanere l’aria nel raviolo altrimenti in cottura si potrebbe aprire

STEP 11

Una volta che avete finito di attaccare la pasta, tagliate i vostri ravioli con una rotella tagliapasta formando dei quadrati

STEP 12

Con l’aiuto di una forchetta chiudete bene i bordi premendo sulla pasta

STEP 13

Ecco a voi i vostri ravioli, Buon Appetito

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Domande e recensioni

nonna.nerina
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👵 Impara a fare la pasta con la migliore cuoca di sempre: Nonna Nerina, la Nonna Stagista (di soli 85 anni) di Al.ta Cucina 😅

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