STEP 1

Lavare bene e lessare le verdure con il brodo vegetale . Scolare le erbe, strizzarle e ripassarle in padella con la salsiccia sbriciolata, olio, sale e pepe.

STEP 2

Macinare le erbe, unire il parmigiano, la ricotta, e amalgamare bene tutto.

STEP 3

Preparare la sfoglia e farla riposare coperta per circa 30 minuti. Passare la sfoglia alla sfogliatrice al penultimo numero , per non farla troppo sottile.

STEP 4

Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli, mettere sopra un pezzo di sfoglia e pressarlo leggermente con le mani , per far vedere bene le cavità dove mettere il ripieno.

STEP 5

Mettere il ripieno e coprire con un'altro pezzo di sfoglia, premere prima leggermente con le mani per farla aderire e poi ripassare con il mattarello, pressando bene finchè si vedranno i dentini dello stampo, quindi capovolgere ed estrarre i ravioli.

STEP 6

Cuocere i ravioli in abbondante acqua ,scolare i ravioli e farli mantecare nel ragu di carne. Servire i ravioli con erbe di campo e ricotta con parmigiano grattugiato.