STEP 1

Dopo aver grattugiato finemente il pecorino in una bowl, rompiamo le uova prendendo solo i tuorli, mettiamoli nel pecorino e aggiungiamo due cucchiaini di peperone crusco tritato, versiamo un mezzo mestolo di acqua di cottura e con una frusta formiamo una crema omogenea.

STEP 2

Tagliamo la salsiccia secca a pezzetti e la rosoliamo in padella con un filo d'olio.

STEP 3

Caliamo la pasta in acqua salata bollente e scoliamola direttamente in padella insieme alla salsiccia, aggiungiamo la crema fatta in precedenza e mescoliamo tutto.

STEP 4

Impiattiamo con altro peperone crusco sbriciolato, spolverata di pecorino e altri pezzi di salsiccia rosolata.